Potrawy podawane zarówno w restauracjach, jadalniach czy stołówkach, powinny być odpowiednio przygotowane i przechowywane. Bardzo ważną rolę spełnia tu higiena, a także odpowiednia temperatura. Do przestrzegania odpowiednich norm jakości niezbędne jest odpowiednie wyposażenie gastronomii. Prawidłowe wyposażenie gastronomii to głównie urządzenie grzewcze i chłodnicze.

Nie należy jednak zapominać o urządzeniach rozdrabniających, zmywarkach gastronomicznych, a także drobnym sprzęcie kuchennym. Przed dokonaniem ważnego zakupu, jakim jest wyposażenie gastronomii, należy sprawdzić funkcje i porównać parametry poszczególnych urządzeń. Zwykle stoły chłodnicze powinny posiadać elektroniczny termostat, wymuszony obieg powietrza, automatyczne rozmrażanie, automatyczne odparowanie skroplin, blat roboczy bez rantu, dwudrzwiową komorę mroźniczą, a także powinny być wykonane ze stali nierdzewnej.

Natomiast pozostałe wyposażenie gastronomii, jakim są urządzenia grzewcze, powinno posiadać szuflady i półki z rusztem, termoobieg, termostat itp. Wyposażenie gastronomii jest sprawą bardzo kosztowną. Należy jednak pamiętać, że odpowiednio wybrane urządzenia prawdopodobnie posłużą bezusterkowo przez wiele lat.